Военное питание в США не перестает удивлять. Недавно американские ученые заявили о создании по заказу Пентагона «вечной» пиццы, которая имеет срок годности в три года вне холодильника или морозильной камеры. Новая разработка была сделана в силу того, что американские солдаты чаще всего просили включить именно этот продукт в походные рационы, но это было невозможно из-за его ограниченного срока годности.
Два года ученые выполняли заказа Минобороны США и создали пиццу, в котором много соли, сахара и она упакована в металлическую банку. Главная проблема, с которой пришлось столкнуться ученым, заключалась в том, что влага от начинки пиццы переходила в тесто, что создавало условия для появления плесени и болезнетворных микробов. Чтобы побороть избыточную влажность ученые увеличили содержание влагоудерживающих продуктов. Также были изменены кислотность томатного соуса, сыра и теста, чтобы понизить скорость окисления и замедлить размножение бактерий.
Два года ученые выполняли заказа Минобороны США и создали пиццу, в котором много соли, сахара и она упакована в металлическую банку. Главная проблема, с которой пришлось столкнуться ученым, заключалась в том, что влага от начинки пиццы переходила в тесто, что создавало условия для появления плесени и болезнетворных микробов. Чтобы побороть избыточную влажность ученые увеличили содержание влагоудерживающих продуктов. Также были изменены кислотность томатного соуса, сыра и теста, чтобы понизить скорость окисления и замедлить размножение бактерий.
www.podrobnosti.ua/technologies/2014/02/1
http://semenefimov.livejournal.com/24917.html
Комментариев нет:
Отправить комментарий